那微小平凡的時光
二月底出發台灣前,義大利區的疫情還沒有擴散開來,不過我擔心入出境麻煩,一家三口已經開始落實自主健康管理。不到人多的公共場合避免接觸人群、避免大型百貨商場只在小區上的超市購物、居家防疫清潔確實落實。
還真苦了自己,每天的外出衣服換洗、家裡公共區(廁所)的拭手巾每天換洗、單獨使用的毛巾每兩天更換,家裡所有「有面」的平台、門把、對講機、開關按鈕每天兩次擦拭消毒。就連郵差遞送的包裹信件都是先噴了酒精、暫時擺在玄關處幾小時之後才拆封。
那段時間心理的壓力大,就擔心所有工作是否可以順利進行。每天在工作之後便鑽進廚房,桿麵團包餃子、煎餃,那天甚至還揉了手工麵條,餅乾、蛋糕更是不在話下,看了喜歡的食譜就試試。就連想了很久一直怕麻煩的肉桂捲,都還是硬生生站在廚房裡幾個小時後,熱騰騰香噴噴上桌。
進廚房料理尤其是烘培端的是一份耐心,慢慢來品味過程中的細節,然後看著成果出爐,是否美味好吃,在烤箱「噹」的那個瞬間都似乎不再那麼重要。而耐心,是驅散壓力與不安最好的方法之一;慢下來,情緒得以紓緩。
還記得包水餃那天因為已經事先吃過晚餐,等另一半下班回來之後幫女兒還有先生張羅煮水餃。已經刷了牙的我便不再試吃,細細地調製了水餃沾醬,看著眼前那兩位品嚐著大顆彈Q的手工水餃,我老是問著:好吃嗎、Q不Q呢、內餡口感如何、沾醬味道還可以嗎?我重複問著這幾個問題。
女兒笑我,你怎麼不乾脆試試、吃一口呢?哎,都別提了。牙都仔細地刷乾淨了,再吃,都嫌懶。
一落地台灣,歐洲疫情急轉直上,那時候擔心來不了,現在開始煩惱回不去。每天在各國新聞政策中,開始對生活品質、價值觀、判斷標準有了不同的層次與思考。以前看似簡單的尋常,比如說行動自由,現在卻有了不同的定義。不只是上街購物這樣的行動自由,如今想「回家」都得看情況。
三月十八日下午兩點半收到下榻旅館通知儘速返回,政府要求回溯特定旅行史的入境者進行居家檢疫。工作結束後在三點二十分已經回到旅館,大約三點四十分就被要求待在房間不得再出入。
沒有驚慌,但是的確令人措手不及。事先安排的工作當然全數取消,一一個別通知詢問。而我想著德國的家人,好想跳進小叮噹的任意門回家。
另一半第一時間和我聯繫安慰,他擔心我一時之間情緒負荷不了。其實,十多年來在德國生活,尤其是這五、六年,我的性情越發沉得住氣,領悟了「盡力」、「能力」與「事情發展」往往不成正比、也無人能保證。既然發生了,靜觀其變再做出應對的選擇;人生不正是由大大小小的抉擇所交織而出?
人之所以感到害怕驚恐沒有安全感,是因為對自己所處的環境條件感到陌生、不熟悉。在我通過網路資訊、在朋友的聯絡協助下,掌握了基本的狀況後,內心裡其實寧靜祥和。配合政府防疫措施,雖然失去了短暫的個人自由,但是以同理心看待的話,便不再有委屈或不平。
居家檢疫第二天,在老同學的幫忙下拿到了乾糧與基本民生品,又在旅館小姊姊的熱心下拿到了煮水器。原來,生活必需品在特殊情況下可以降得這麼低,卻已經讓人珍惜滿足。
撕開同學準備的麥片倒入馬克杯中,煮了水滾燙沖泡。忘了有多燙,燙傷了自己口腔內上顎,自己笑了出來,有這麼渴望一杯熱飲媽?哎,避難都不是這樣的啊。
和女兒通了視訊,離開一個多星期,停課在家進行線上課程的她看來似乎又長大了,性情隨我也較穩重的小女孩在鏡頭前安慰我,很快就可以回家了。
我知道。
現在再看上個月烘培的照片恍如隔世,為了減壓而躲到廚房,沒想到那短暫片刻的時光現在看來雖是渺小平凡卻令人渴求。
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晚餐時間,美味煎餃,上桌囉!! ... 1.不沾平底鍋中加入2大匙油,將餃子平均整齊放入後才開火,先用小火微煎1~2分鐘。 *水餃與水餃之間要留些空隙,加熱後餃皮會澎漲,才有 ... ... <看更多>
水餃 如何 變 煎餃 在 教學冷凍水餃變煎餃 - 美食板 - Dcard 的必吃
教學冷凍水餃變煎餃 . 美食. 2016年9月3日05:23. 這次要分享的是如何把冷凍水餃變成好吃鍋貼 ❤️ 首先要準備的有_. 1。冷凍水餃幾顆/ 2。橄欖油3。 ... <看更多>
水餃 如何 變 煎餃 在 Re: [問題] 如何把水餃變煎餃? - 看板cookclub 的必吃
※ 引述《LAZY (~∮NAVY∮~)》之銘言:
: 老家包了好多水餃給我...一次帶就2.3百顆
: 我吃了兩個多月啦 都吃不完
: 想說每次都煮水餃 覺得很膩
: 想要變成像永和豆漿那種煎餃
: 請問一下 我想要煎水餃 還要用水煮過嗎?
: 還是直接冷凍水餃放在平底鍋煎 就可以了?
: 還想請問煎水餃 有啥訣竅嗎? 我比較想歡吃有點焦焦的那種煎餃(台語叫"恰恰")
: 另外一個笨問題想問 請問市面上米粉買來 是不是要泡過水才能炒?
先回答你第一個問題,如何做煎餃:
你可用麵粉、地瓜粉、太白粉任一種澱粉先調一碗粉水
比例是兩碗水加一大匙的粉,用手把粉調開
這三種粉的差異是"蛋白質的含量不同"
如果想吃脆一點的,用太白粉就好
粉水調好後
用平底鍋,加油,用煎鏟把油在鍋裡塗勻
油熱了後,把水餃放下去排好(冷凍過的文餃也可以),火開大
接下來是放粉水下去,
蓋子蓋上,等水燒乾,粉水變成有一點黃的皮,就可起鍋
起鍋時記得皮要朝上,因為餃子內的水分會慢慢讓它不脆
如果要做得好一點,去台北環河南路買個小型的做水煎包用的煎盤
這東西很便宜,但重量很重,有這個你一定成功
因為重量的關係,火候就不用怎麼控制,它能加熱得非常勻
第二個問題,是不是要泡過水才能炒米粉:
如果要做Q一點的炒米粉
可以先用冷水"洗一下你的乾米粉",再放在盤中
把中式炒鍋內放兩碗水,用蒸架(如沒蒸架,就拿一雙竹筷架住盤子)架好,
火開大,水滾後蒸個五分鐘就好
剩下的,就照一般食譜做就好
料理是物理、化學、生物及藝術的結合
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◆ From: 118.165.169.178
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